Essa receita de tempurá é típica do Japão, trata-se de um prato bem saudável. Ele pode ser feito utilizando apenas legumes e se preferir pode incluir frutos do mar.
Quando se utiliza apenas legumes é uma ótima ideia para agradar seus convidados vegetarianos!
É uma receita bem prática e rápida, é semelhante ao nosso empanado porém no lugar de ovos e farinha, envolve os alimentos com uma massa bem fina e frita em óleo bem quente.
Mas vamos ao passo a passo:
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 de xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de água muito gelada (natural ou com gás)
sal a gosto
1 a 2 cenouras dependendo do tamanho
1 cebola roxa
1 pepino (de preferência japonês)
1 pimentão de sua preferência
óleo para fritar
Modo de preparo do Tempurá de Legumes
Primeiramente vamos aprender a preparar a massa! Mistura em uma tigela a farinha de trigo, o amido de milho, o sal e a água.
Não se esqueça de que a água precisa estar muito gelada. Isso porque, quando ela entrar em contato com o óleo bem quente, criará um choque térmico que deixará a massa bem mais crocante!
Misture bem com auxílio de fouet até formar uma massa homogênea mas ainda um pouco líquida. Reserve na geladeira.
Antes de utilizar os seus legumes, lembre-se de limpá-los bem da maneira como você costuma fazer.
Em seguida, corte-os em tiras não muito finas. Coloque em uma tigela e reserve por alguns minutinhos.
Depois passe o papel-toalha delicadamente pelos legumes fatiados para retirar qualquer excesso de água.
Despeje a massa por cima dos legumes e misture bem até que todos tenham ficado bem encobertos de massa.
Aqueça uma panela com bastante óleo (para fazer fritura por imersão) e deixe ficar bem quente. Com um pegador de macarrão, coloque uma porção dos legumes para fritar. Seja cuidadoso para o óleo não espirrar!
Não deixe ficar muito douradinho pois o tempurá tradicional é servido mais branquinho.
Retire o excesso de óleo com o papel-toalha. Sirva como acompanhamento ou até mesmo um aperitivo.
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